Insalata di frittelle di zucchine e formaggio fresco di capra

profumate alla mentuccia, giovani germogli

Uovo sodo croccante, polenta di mais, tuile di parmigiano croccante

Polpo scottato al prezzemolo, patata di milza, verdure di stagione brasate:

Rimarrai sorpreso dalla tenerezza di questo polpo cucinato in due cotture

Melanzana all'bonifacienne

farcita al fromaggio secco e basilico, gratinati in salsa di pomodoro

biscotto di castagne, crema di brocciu fresco (o ricotta fuori stagione) asparagi, emulsione di pesto

Biscotto croccante alla farina di castagne unito alla morbidezza della crema di brocciu e alla freschezza degli asparagi, pesto

Risotto come al porto di Bastia

Risotto gamberi, calamari e cozze

Céviche di orata

al succo acidulato, cedro confit

Fegato grasso d'anatra cotto "in un canovaccio"

marinato nel liquore di mirto

Carpaccio di tonna e pesce spada affumicato

pomodorini freschi e guacamole di avocado

Piatto di salumi artigianali corsi

coppa, lonzo, salsiccia e formaggio

Tianu di vitello corso

carne di vitello in salsa di vino bianco, olive e pomodori, con pasta in salsa

Spiedino di pesce San Pietro in crosta di nocciole

verdure di stagione saltate, riso venere

Guancia di maiale con marmellata di miele e birra "pietra"

purè di patate

Supreme di pollo ripieno di caprino, pomodori canditi e basilico

crema di funghi, millefoglie di patate

Maialino da latte laccato

confit nel suo sughetto, patate fondenti

Filetto di branzino gratinato con brocciu, chips di coppa

purè di patate, riduzione di mirto

Tagliata di manzo

marinato all'olio di oliva, miele e aglio, scaglie di parmigiano, rucola, patate fondenti

linguini alle vongole

crema di erbe fresche

Il nostro taglio da macellaio

Costata di manzo (300 g), patate

Duo di gamberi e capesante

fonduta di porri e mousseline di patate alla vitelote

Speculos cheesecake

formaggio fresco alla vaniglia, caramello al burro salato, croccante di nocciole e mandorle

Croccante alla nocciola, mousse al cioccolato pralinato, e al cioccolato fondente

torta di castagne, gelato di catagne

Fiori di fragola

torta di fragole e crema alla vaniglia

pavlova ai frutti rossi

meringa, crema vanilla, fragole e lamponi

La nostra tradizionale cheesecake fresca

aromatizzato all'arancia e limone, gelato al limone

torta al cioccolato, crema al latte, ganache al cioccolato

Piatto di degustazione dei nostri formaggi di fattoria

Clos paoli, 75 cl

AOC Calvi

Alfieri Polidori, domaine de san Micheli , 75 cl

AOC Sartène

Clos Colonna, 75 cl

Buzzo, Sant’Amanza, 75 cl

AOC Bonifacio

Domaine de Torraccia, 75 cl

AOC Porto-Vecchio

Domaine de Torraccia, 50cl

AOC Porto-Vecchio

Domaine de Canareccia, 75 cl

AOC Aleria

Domaine de Montemagni , 75 cl

AOC Patrimonio

Domaine de Montemagni 50cl

AOC Patrimonio

le Finidori, 75 cl

AOC Figari

Clos paoli, 75 cl

AOC Calvi

Clos Colonna, 75 cl

Domaine de Fiumicicoli, 75 cl

Domaine de Torraccia, 75 cl

AOC Porto-Vecchio

Domaine de Torraccia, 50cl

AOC Porto-Vecchio

Domaine de Torraccia, 75 cl, L’Oriu

Domaine de Canareccia, 75 cl

AOC Aleria

Domaine de Montemagni , 75 cl

AOC Patrimonio

Domaine de Montemagni 50cl

AOC Patrimonio

le Finidori, 75 cl

AOC Figari

Alfieri Polidori, domaine de san Micheli , 75 cl

AOC Sartène

Clos Colonna, 75 cl

Domaine de Torraccia, 75 cl

AOC Porto-Vecchio

Domaine de Torraccia, 50cl

AOC Porto-Vecchio

Domaine de Torraccia, 75 cl, L’Oriu

Domaine de Canareccia, 75 cl

AOC Aleria

Domaine de Montemagni , 75 cl

AOC Patrimonio

Domaine de Montemagni 50cl

AOC Patrimonio

le Finidori, 75 cl

AOC Figari

Clos paoli, 75 cl

AOC Calvi

Eau de source : saint Georges 1 Litre

Eau minérale plate : Zilia, 75 cl Litre

Eau minérale plate : Zilia 50 cl

Eau minérale Gazeuse : Orezza 1 litre

Eau minérale Gazeuse : Orezza 50 cl

Apéritifs corse

Cap corse, Muscat, muscat pétillant, Bière Pietra, vins aromatisés (Domaine Orsoni, pêche, clémentine, orange, cerise, myrte)

Apéritifs anisés

Whisky ballantines

Jack Daniels

Togouchi

Rhum Diplomatico

Havanas especial

Hechicera

Apéritifs (Martini, Porto…)

Sodas et jus de fruits

Café

Thé ou infusion

Coupe de champagne

Vin au verre

Digestifs corses