Salade de beignets de fromage de chèvre et courgette

beignets au coeur fondant de chèvre frais, courgettes et menthe, sur son lit de salade

Croustillant d'oeuf mollet, nuage de polenta et tuile de parmesan

croquette d'oeuf mollet sur lit de polenta de maïs crèmeuse, tuile croustillante de parmesan

Aubergine à la bonifacienne

aubergine farcie à la tome corse sèche et basilic, gratinée au four en sauce tomate

Poulpe poêlé en persillade

poulpe en deux cuissons, pommes de terre rate, légumes du moment braisés

Sablé châtaigne et sa mousse de brocciu

asperges et émulsion pistou

Céviche de dorade au cédrat

carpaccio de dorade relevé au gingembre, citron vert, huile de sésame et sauce soja, cédrat confit et sauce vierge

Carpaccio de thon et d'espadon fumé

Une entrée toute en fraîcheur avec ce carpaccio de thon et d'espadon fumé, tomates coeur de boeuf et tomates ananas, le tout relevé d'un guacamole d'avocat épicé

Foie gras au torchon mariné à la liqueur de myrte

foie gras maison cuit au torchon

Risotto comme sur le port de Bastia

risotto aux calamars, moules et gambas

L'aziminu

notre bouillabaisse corse, croûtons et rouille

Planche du terroir

assortiment de charcuteries corses fermières, compotée d'oignons rouges, tome corse

Tianu de veau corse aux olives et vin blanc

sauté d'épaule de veau corse, mijoté au vin blanc et coulis de tomate, accompagné de ses pâtes en sauce

Joue de porc à la bière pietra, miel et châtaignes

joue de porc mijotée à la bière pietra, miel et châtaignes, écrasée de pommes de terre

Agneau à la stretta

fricassée d'agneau confit au vin rouge et coulis de tomate, polenta de maïs

Brochette de Saint-Pierre en croûte de noisettes

légumes du moment sautés, riz vénéré parfumé

Suprême de volaille farci au fromage de chèvre, tomate et basilic

suprême de poulet en ballotine, farci au chèvre, tomates confites et basilic frais, sauce forestière, mille feuille de pomme de terre

Cochon de lait laqué

confit dans son jus, pomme de terre fondantes

Linguini aux vongole

Linguiniaux palourdes, sauce verte

Filet de loup à la mode corse

filet de loup gratiné au brocciu (brousse hors saison), croustillant de coppa, écrasée de pommes de terre

Tagliatta de boeuf

mariné au miel AOC, huile d'olive et ail, pommes de terre grenaille

Notre pièce du boucher

entrecôte 300g grillée, sauce aux morilles, pommes sautées

Duo de gambas et saint Jacques

fondue de poireaux, gambas et Saint Jacques grillées, mousseline de vitelottes

Notre interprétation du cheese-cake

fromage frais et brousse, caramel au beurre salé et sablé spéculos, éclats de noisettes et amandes caramélisées

Croquant noisettes, duo de mousse choclat praliné et chocolat noir absolu

sablé croustillant noisette, mousse chocolat noir intense, mousse chocolat praliné

Moelleux à la châtaigne, glace vanille

gâteau traditionnel à base de châtaigne et poudre d'amande. sans gluten. fondant assuré

Fleur de fraise comme un fraisier

génoise aux amandes, crème légère vanillée, fraises fraîches

le gâteau qui pleure

fondant chocolat imbibé de chocolat au lait, crème au lait, ganache chocolat intense

Pavlova aux fruits rouges

meringue, crème légère vanille, fruits rouges, coulis fruits rouges

Notre traditionnel Fiadonu

Gâteau au brocciu, parfumé au citron et à l'orange. Salade de suprêmes d'agrumes

Assiette de dégustation de nos fromages fermiers

Domaine de Fiumicicoli, cuvée vassilia

AOC Sartène

Domaine de Fiumicicoli, 75cl

AOC Sartène

Clos Paoli, 75 cl

AOC Calvi

Domaine de Torraccia, 50 cl

AOC POrto vecchio

orenga di Gaffory, cuvée Felice, 75 cl

AOC Patrimonio

Clos Marfisi, le Ravagnola, 75 cl

AOC Patrimonio

Clos Colonna, 75 cl

AOC Sartène

Domaine de Torraccia, 75 cl

AOC Porto vecchio

Domaine de Torraccia, 50 cl

AOC Porto vecchio

Domaine de Canareccia, 75 cl

AOC Aleria

Clos lucciardi

AOP Antisanti

Domaine de Fiumicicoli, 75 cl

AOC Sartène

Domaine de Montemagni, 75 cl

AOC Patrimonio

Clos Colonna, 75 cl

AOC Sartène

Clos Paoli, 75 cl

AOC Calvi

Alfieri Polidori, domaine de san Micheli , 75 cl

AOC Sartène

Domaine de Torraccia, 75 cl

AOC Porto vecchio

Domaine de Montemagni, 75 cl

AOC Patrimonio

Domaine de Montemagni, 50 cl

AOC Patrimonio

Domaine de fiumicicoli, 75 cl

AOC sartène

Domaine de fiumicicoli, 50 cl

AOC sartène

Clos columbu, 75 cl

AOC Calvi

Clos colonna, 75 cl

AOC Sartène

Clos Paoli, 75 cl

AOC Sartène

Eau de source : saint Georges 1 Litre

Eau minérale plate : Zilia, 75 cl Litre

Eau minérale plate : Zilia 50 cl

Eau minérale Gazeuse : Orezza 1 litre

Eau minérale Gazeuse : Orezza 50 cl

Apéritifs corses

Cap corse, Muscat, muscat, Bière Pietra

muscat pétillant

bière paolina

bière blanche à l'immortelle, 33 cl

Apéritifs anisés

Whisky ballantines

Jack Daniels

Togouchi

Rhum Diplomatico

Havanas especial

Hechicera

Apéritifs (Martini, Porto…)

Sodas et jus de fruits

Café

Thé ou infusion

Coupe de champagne

Vin au verre

Digestifs corses