Salade de beignets de fromage de chèvre et courgette

beignets au coeur fondant de chèvre frais, courgettes et menthe, sur son lit de salade

Croustillant d'oeuf mollet, nuage de polenta et tuile de parmesan

croquette d'oeuf mollet sur lit de polenta de maïs crèmeuse, tuile croustillante de parmesan

Cannelloni d'aubergines farcies à la brousse

Tranches d'aubergines farcie à la brousse et basilic, gratinée au four en sauce tomate

Poulpe poêlé en persillade

poulpe en deux cuissons, pommes de terre rate, légumes du moment braisés

Céviche de dorade au cédrat

carpaccio de dorade relevé au gingembre, citron vert, huile de sésame et sauce soja, cédrat confit et sauce vierge

Sablé châtaigne et sa mousse de brocciu

asperges et émulsion pistou

Risotto comme sur le port de Bastia

risotto aux calamars, moules et gambas

Foie gras au torchon mariné à la liqueur de myrte

foie gras maison cuit au torchon

L'aziminu

notre bouillabaisse corse, croûtons et rouille

Planche du terroir

assortiment de charcuteries corses fermières, compotée d'oignons rouges, tome corse

Assiette découverte du terroir

assortiment de spécialités corses emblématique: aubergine farci à la bonifacienne, courgette farcie aux deux viandes, calamars farcis aux poivrons. A déguster en entrée-repas ou à partager

Tianu de veau corse aux olives et vin blanc

sauté d'épaule de veau corse, mijoté au vin blanc et coulis de tomate, accompagné de ses pâtes en sauce

Joue de porc à la bière pietra, miel et châtaignes

joue de porc mijotée à la bière pietra, miel et châtaignes, écrasée de pommes de terre

Agneau à la stretta

fricassée d'agneau confit au vin rouge et coulis de tomate, polenta de maïs

Brochette de Saint-Pierre en croûte de noisettes

légumes du moment sautés, riz vénéré parfumé

Suprême de volaille farci au fromage de chèvre, tomate et basilic

suprême de poulet en ballotine, farci au chèvre, tomates confites et basilic frais, sauce forestière, mille feuille de pomme de terre

Linguini alle vongole

linguini aux palourdes, cème aux herbes fraîches

Cochon de lait laqué

confit dans son jus, pomme de terre fondantes

Filet de loup à la mode corse

filet de loup gratiné au brocciu (brousse hors saison), croustillant de coppa, écrasée de pommes de terre

Tagliatta de boeuf

mariné au miel AOC, huile d'olive et ail, pommes de terre grenaille

Notre pièce du boucher

entrecôte 300g grillée, sauce aux morilles, pommes sautées

Duo de gambas et saint Jacques

fondue de poireaux, gambas et Saint Jacques grillées, mousseline de vitelottes

Notre interprétation du cheese-cake

fromage frais et brousse, caramel au beurre salé et sablé spéculos, éclats de noisettes et amandes caramélisées

Moelleux à la châtaigne, glace vanille

gâteau traditionnel à base de châtaigne et poudre d'amande. sans gluten. fondant assuré

Croquant noisettes, duo de mousse choclat praliné et chocolat noir absolu

sablé croustillant noisette, mousse chocolat noir intense, mousse chocolat praliné

Fleur de fraise comme un fraisier

génoise aux amandes, crème légère vanillée, fraises fraîches

le gâteau qui pleure

génoise imbibé de chocolat au lait, crème au lait, ganache chocolat et larme de chocolat noir

Pavlova aux fruits rouges

meringue, crème légère vanille, fruits rouges, coulis fruits rouges

Notre traditionnel Fiadonu

Gâteau au brocciu, parfumé au citron et à l'orange. Salade de suprêmes d'agrumes

Assiette de dégustation de nos fromages fermiers

Notre Café gourmand

une sélection de nos desserts version mignardise accompagné d'un café

Domaine de Fiumicicoli, cuvée vassilia

AOC Sartène

Domaine de Fiumicicoli, 75cl

AOC Sartène

Domaine de Fiumicicoli, 50 cl

AOC Sartène

Clos Paoli, 75 cl

AOC Calvi

Domaine de Montemagni, 75 cl

AOC Patrimonio

Clos Colonna, 75 cl

AOC Sartène

Domaine de San Michele, Cuvée Polidori, 75 cl75 cl

AOC Sartène

Clos Alivu, 75 cl

AOC Patrimonio

Domaine de Fiumicicoli, 50 cl

AOC Sartène

Domaine de Montemagni, 75 cl

AOC Patrimonio

Clos paoli, 75 cl

AOC Calvi

Domaine de Montemagni, 75 cl

AOC Patrimonio

Domaine de montemagni, 50 cl

AOC Patrimonio

Clos Alivu, 75 cl

AOC Patrimonio

Clos Paoli, 75 cl

AOC Sartène

Eau de source : saint Georges 1 Litre

Eau de source: Saint Georges, 50 cl 

Eau minérale Gazeuse : Orezza 1 litre

Eau minérale Gazeuse : Orezza 50 cl

Cap Corse Mattei

Apéritif corse à base d'extrait de plantes et de Quinquina

Nos jus de fruits

orange, abricot, ananas, pomme, tomate

Nos sodas

coca, coca light, Ice tea, orangina, sheppes

Notre cocktail maison: le myrtho spritz

comme un spritz avec de la myrte

Nos vins de macération

Produits du domaine Orsoni: vin de pêche, vin de cerise

muscat pétillant

Bière Pietra, 25 cl

Bière corse blonde ou ambré ( à la châtaigne)

Bière Paolina

Bière Corse blanche à l'immortelle, 33 cl Bière Corse Blonde, 33 cl

Apéritifs anisés

Whisky ballantines

Jack Daniels

Togouchi

Rhum Diplomatico

Havanas especial

Hechicera

Apéritifs (Martini, Porto…)

Café

Thé ou infusion

Coupe de champagne

Vin au verre

Vin au verre supérieur

Digestifs corses