LA TAPAS DU JOUR

LA MORTADELLE TRUFFÉE

Pain campaillou toasté, beurre et mortadelle truffée

LA SÉLECTION DE CHARCUTERIE

La sélection de notre éleveur-producteur de charcuterie (AOP Cozzano)

LA SÉLECTION DE FROMAGES

La sélection de fromages de notre meilleur ouvrier de France Bernard Mure-Ravaud

LE VELOUTÉ PARMENTIER

Velouté poireaux-pomme de terre, oeuf parfait et champignons du moment

LA VEGETARIENNE

Falafels de pois chiche et lentilles corail, chou chinois, chou rouge, chou pickles, sauce yaourt grec à la menthe

LE BOEUF MARINÉ

Bavette de boeuf marinée (Origine France), vermicelles de riz, pois gourmands, concombres, chou chinois, carottes, cacahuètes

LA SALADE CROUSTILLANTE

Blanc de poulet fermier croustillant (origine France), salade romaine, copeaux de parmesan, topinambours, chips de topinambours, vinaigrette à la truffe

Mini burger boeuf haché maison

(cheddar, ketchup)

Mini burger blanc de volaille croustillant

(cheddar, ketchup)

Nuggets de poulet fermier maison

LES RAVIOLES DE BOEUF

Origine France - Paleron de boeuf, duxelles de champignons, consommé de boeuf

LE TARTARE DE BOEUF

Origine France - Bavette du flanchet taillée au couteau, pépites de parmesan, câpres liliput, oignons rouges, huile d'olive Valicella

LE PRESSÉ DE VOLAILLE

Origine France - Pressé de volaille des Landes de M.Tauzin, vieux légumes, jus de volaille truffé, purée de patate douce

LE RISOTTO TRUFFE

Risotto Arborio, brisure et huile de truffe

L'ENTRECÔTE FRANÇAISE

Origine France (300 g) - L'entrecôte française est une pièce délicate avec une graisse bien répartie et une jutosité importante.

LE RIS DE VEAU

Origine France - servi avec salsifis rôtis et pommes de terre grenaille

CÔTE DE BOEUF ANGUS

Viande au persillé bien réparti, aux notes florales et herbacées

L'ORIGINAL

Bœuf haché maison, cheddar, oignons doux, iceberg, sauce Guest
Option 180 g : 18.00€

LE BLEU BBQ

Bœuf haché maison, bleu Bavierola, oignons frits, poitrine de porc fumée, sauce barbecue maison, iceberg
Option 180 g : 19.00€

LA VOLAILLE FERMIÈRE

Blanc de volaille fermier croustillant, beaufort, champignons du moment, roquette, mayonnaise à la truffe

LE VEGGIE

Galette de légumes, tomates coeur de boeuf, roquette et purée de légumes

LE NUSTRALE

Epaule d'agneau confite, comte, vuletta de Dumè Cesari, embeurrée de choux, roquette, chips de patate douce et eclats de châtaigne

LE FISH

Gambas sauvages marinées puis snackées, tagliatelle de butternut, graines de courges, agrumes confits, mayonnaise yuzu maison

1 - Sélectionnez votre base

Bœuf haché maison (130 gr) : 8.00 €
Bœuf haché maison (180 gr) : 11.00 €
Blanc de volaille fermier croustillant : 9.00 €
Épaule d’agneau snackée : 11.00 €
Galette de légumes : 8.00 €

2 - Sélectionnez votre fromage

Cheddar : 2.50€
Bleu Bavierola : 2.50€
Raclette Morbier : 2.50€
Tomme Corse Valicella : 2.50 €
Fromage à la truffe : 2.50€
Comté (affiné 12 mois) : 2.50€
Camembert de Normandie : 2.50 €
Beaufort d'Alpage : 2.50€
Timanoix : 2.50€

3 - Sélectionnez votre garniture

Salade Iceberg ou Roquette : 0.50 €
Oignons doux : 1.00 €
Oignons frits : 1.00 €
Cornichons : 1.00 €
Poivrons grillés : 1,00€
Tomates coeur de boeuf : 1.00 €
Poitrine de porc fumée : 2.00 €
Vuletta de Dumè Cesari : 2.00 €
Oeuf au plat BIO : 2.00 €

4 - Sélectionnez votre sauce

Ketchup : 0.50 €
Barbecue : 0.50 €
Mayonnaise : 0.50 €
Sauce Guest : 0.50 €
Mayonnaise arrabiatta : 0.50 €
Mayonnaise à la truffe : 1.50 €

5 - Sélectionnez votre garniture

Frites fraîches : 4.00 €
Potatoes de grenaille : 4.00 €
Légumes de saison : 5.00 €

Sauce Barbecue

Mayonnaise arrabiata

Sauce Guest

Sauce Bleu Bavierola

Sauce Cheddar

Mayonnaise à la truffe

ECLAIR LIEGOIS

Chocolat Liégois

ECLAIR VANILLE

Crémeux vanille de Madagascar

BANOFEE PIE

Bananes fraîches, crémeux vanille, chantilly Chocolat blanc et noix de pécan caramélisés

LIMONE

Crémeux citron, meringue italienne, sablé citron et dacquoise amande

CROUSTI PEANUT

Dacquoise praliné croustillant cacahuètes, caramel au beurre salé, mousse de lait et chocolat au lait

PARIS BREST

Pâtes à choux, mousseline noisettes-praliné et zeste de framboise

CHOU TONKA

Fines feuilles de chocolat, chantilly allégée tonka, crémeux vanille et pralin croustillant

TERRE NOIRE

Sablé noisette, Praliné amande noisette, Mousse azélia, Coeur passion

TARTE TIRAMISU

Sablé noisette, Biscuit cuillère imbibé de café, Crème mascarpone et cacao

LA SALADE DE FRUITS

Ananas, kiwi, pamplemousse, orange

SUNDAES

Crème glacée nature maison au lait entier
Coulis au choix : Fruits rouges OU Caramel - cacahuètes torréfiées OU Chocolat - billes crousti

GLACES ARTISANALES RAUGI 125 ml

Vanille, Chocolat, Fraise, Noisette, Citron, Oreo, Malaga, Mangue

VERRINES ARTISANALES RAUGI

Chocoline (glace noisette du Piémont, glace gianduja, sauce chocolat royal)
Crokito (glace gianduja, glace crokito, cookies, sauce chocolat royal)
Evasion (glace noisette du Piémont, glace canistrelli de Zilia, crème caramel, biscuit canistrelli)
Exotic (sorbet coco, sorbet mangue-passion, coulis passion)
Sorbet (sans gluten - sorbet citron, sorbet mangue, sorbet framboise)
Spoon (sans gluten - glace vanille de Madagascar, sorbet fraise, compotée de fraises, meringue)

Zilia 33 cl

Orezza 33 cl

Coca, Coca Zéro 33 cl

Ice Tea, Liptonic, Limonade

Jus de fruits Alain Milliat 20 cl

(Orange, pomme, poire, ananas, abricot, fraise)

Jus de fruits pressés

(Orange, citron, pamplemousse)

Ginger beer 20 cl

Heineken 25 cl

Bud 25 cl

Domaine Brassicole Palazzu 33 cl

«Blonde»
4,8%

Domaine Brassicole Palazzu 33 cl

«Blanche»
4,6%

Domaine Brassicole Palazzu 33 cl

«Immortelle de corse»
4,6%

Theodore 1er 33 cl

«Biere blonde a la noisette de cervioni»
5%

Astima 33 cl

«Biere blonde pur malt»
9%

SPRITZ - SPRITZ SAINT GERMAIN

Martini Fiero ou Saint-Germain, muscat pétillant, Orezza et garniture

CAPO SPRITZ

Cap Mattei blanc ou rouge, muscat pétillant, Orezza et garniture

Caipirinha - Caipiroska

Cachaça ou Vodka Stolichnaya, citrons verts, sucre roux
Déclinaisons possibles : Fraise

GIN TONIC

Gin Hendrick’s ou Gin Roku Et leurs garnitures

MOSCOW MULE

Vodka Stolichnaya, lime, sucre roux, Ginger Beer Fever Tree

CUBA LIBRE

Rhum Bacardi ambré 4 ans, lime, Cola Fever Tree

MOJITO

Rhum Bacardi ambré 4 ans, menthe, lime, sucre roux, Orezza Déclinaisons possibles : Fraise, Passion, Mangue

COCKTAIL DU SOIR

Selon les inspirations du barman, n’hésitez pas à le demander !

Pastis

51

Martini

Blanc ou rouge

Cap Corse

Mattei (Cap Corse)

Verre de muscat pétillant

Casanova (Ghisonaccia)

Kir pêche ou cassis

Domaine Vico "Le Bois du Cerf", AOP Vin de Corse, 2018

Kir Royal pêche ou cassis

Billecart-Salmon brut

Clos Canereccia

« Cuvée des Pierre », AOP Vin de Corse, 2019
Vin au verre : 5.50€

Domaine de Marquiliani

« Le Rosé de Pauline » AOP Vin de Corse, 2019

Clos Teddi

« Grande cuvée », AOP Patrimonio, 2019

Domaine Vico

« Le Bois du Cerf», AOP Vin de Corse, 2018
Vin au verre : 5.50€

Domaine de Nicolas Mariotti

« Cantina di Torra », Hors-série Vin de France, 2018/2019

Domaine Renucci

« Vignola», AOP Corse Calvi, 2019

Domaine de Elian Da Ros

« Coucou blanc » AOP Côtes-du-Marmandais, 2016

Clos Canereccia

AOP Vin de Corse (Aleria), 2017

Clos Canarelli

« MPG», Vin de France
Vin au verre : 6,50 €

Domaine Antoine-Marie Arena

« Carco », AOP Patrimonio, 2018

Domaine Antoine-Marie Arena

« Bianco Gentile », Vin de France, 2018

Clos Venturi

AOP Vin de Corse, 2018

Domaine Leccia

AOP Patrimonio, 2018

Clos de Sarcone

AOP Corse Figari, 2018

Domaine de Vaccelli

« Vaccelli », AOP Ajaccio, 2016

Clos Canarelli

« Tarra di Sognu », Vin de France, 2018

Domaine Guiberteau

« Brézé », AOP Saumur, 2015

Clos Venturi

« Altare », Vin de France 2017

Domaine de Vaccelli

« Granit », AOP Ajaccio, 2018

Domaine de Vaccelli

« Sirocco », Vin de France, 2017

Domaine de Vaccelli

« Quartz », IGP Ile de beauté, 2018

Domaine Vacheron

« Le Paradis », AOP Sancerre, 2017

Domaine de Vaccelli

« Chioso novo », AOP Ajaccio, 2018

Domaine Sant Armettu

« Burghese », IGP Ile-de-Beauté, 2015

Clos Venturi

« Chiesa nera », Vin de France 2015

Domaine Vico

« Le Bois du Cerf», AOP Vin de Corse, 2017
Vin au verre : 5.50€

Clos Fornelli

« La robe d'ange», AOP Vin de corse, 2018

Domaine Renucci

« Vignola», AOP Corse Calvi, 2016

Enclos des anges

AOP Corse Calvi, 2017

Domaine Antoine-Marie Arena

« Carco », AOP Patrimonio, 2018

Domaine Antoine Arena

« Morta Maïo », AOP Patrimonio, 2017

Domaine de Vaccelli

« Cuvée Vaccelli », AOP Ajaccio, 2016

Domaine de Elian Da Ros

« Chante Coucou» AOP Côtes-du-Marmandais, 2016

Clos Venturi

« U Fornu», AOP Vin de Corse, 2016

Clos Canarelli

« Tarra di Sognu », Vin de France, 2018

Domaine de Vaccelli

« Granit », AOP Ajaccio, 2016

Clos Canarelli

« Costa nera », Vin de France, 2017

Domaine Vacheron

« Belle Dame », AOP Sancerre, 2015

Domaine de Catherine et Claude Maréchal

« La Chanière », AOP Pommard, 2016

Clos Venturi

« 100% pur Sciacarellu », AOP Vin de Corse, 2015

Domaine Abbatucci

« Ministre », Vin de France, 2016
150 cl : 220.00 €

Domaine du Vieux Télégraphe

AOP Châteauneuf-du-Pape , 2015

Coupe de Billecart-Salmon brut

Billecart-Salmon brut 75 cl

Billecart-Salmon brut 150 cl

Jacquesson brut 75 cl

Cuvée "742"

Billecart-Salmon brut rosé 75 cl

Billecart-Salmon brut rosé 150 cl

Charles Heidsieck 75 cl

Blanc des millénaires 2004

Pol Roger 75 cl

« Sir Winston Churchill » 2008

Billecart-Salmon 75 cl

Clos Saint Hilaire 2002

Liqueur de myrte

Limoncello

Get 27

Chartreuse

Cuvée des MOF Sommeliers

The Kraken « Black Spiced »

(Trinité-et-Tobago)

Chairman’s Reserve

(Sainte-Lucie)

The Arcane « Délicatissime »

(Ile-Maurice)

Opthimus 15 ans

(Saint-Domingue)

Jack Daniels

(Tennessee Whiskey)

Glenfiddich 12 ans

(Scotch)

Aberlour 12 ans

(Scotch)

PM Single Malt

(Corsica)

Maker’s 46

(Bourbon)

Nikka

(Japon)

Hendrick’s

(Ecosse)

Roku 

(Japon)

Rémy Martin

X.O.