Salade de bar mariné

Sauce poisson, crème acidulé raifort, coulis de griotte, jaune d'œuf pané

Escalope de foie gras, brioche à la mostarda di Cremona

Sauce au chocolat et noisette de Cervione

Notre planche de charcuterie de porc noir Corse A.O.P. de Jean Casabianca

Carpaccio de tomates cœur de bœuf

Insalata russa

Tartare de langoustines

Pomme granny Smith, cédrat confit et thym

Taglioni à la truffe

et beurre baratte

Linguine à l'encre de seiche

Avec ses langoustines locales, tomates coeur de pigeon

Tagliatelles au citron

Raviole de homard

et sa bisque

Risotto au chou rouge, tartare de boeuf

Pignons de pin torréfies, sauce au lard de Colonnata

Mi-cuit de thon rouge

Réduction de balsamique à la framboise, légumes de saison sautés

Dorade au Vermentinu

Tomate pachino jaune, olive et herbes du maquis, pommes au four ail et romarin

Filet de Boeuf juste grillé

Sauce au Provolone, tomate gratinée

Suprême de Volaille fermière

Crème de carotte caramélisé, épi de maïs doré

Aubergines à la parmiggiana croustillantes

Oignon en Tempura et paprika fumé

EN ENTRÉE

Jambon blanc et tomates ou Assiette de melon

EN PLAT

Penne au beurre ou à la sauce tomate ou bolognaise ou Saumon poché ou Nuggets de poulet

EN DESSERT

Tiramisu ou Coupe de glaces ou Fromage blanc et coulis de fruits rouges

Assiette de fromages corses

Choux craquant, crème vanille et caramel beurre salé

Poire cuit au vin chaud, sorbet poire cannelle

Mousse rocher

Baba à l'Hibiscus

Confit de cerises au thé aux fruits rouges, chantilly yaourt

Variation de glaces et sorbets maison

Homemade ice cream and sorbets selection