Gaspacho vert
32.00€Condiment myrthe
35.00€Insalata russa
28.00€Pomme granny Smith, cédrat confit et thym
36.00€Crumble olive et tomate séchées
28.00€et beurre baratte
35.00€Avec ses langoustines locales, tomates coeur de pigeon
38.00€et sa bisque
48.00€Pignons de pin torréfies, sauce au lard de Colonnata
35.00€Fondue de parmesan
26.00€Réduction de balsamique à la framboise, légumes de saison sautés
45.00€Bouillon au Vermentinu et olive taggiasche, tomate pachino jaune, olive et herbes du maquis, pommes rôties ail et romarin
42.00€Crémeux safran citron vert, fregola et petits pois légèrement mentholé
42.00€Sauce au Provolone, tomate gratinée et millefeuille de pommes de terre
50.00€Crème de carotte caramélisé et déclinaison de maïs
42.00€Oignon en Tempura et paprika fumé
38.00€Servi avec frites
15.00€Servi avec frites
18.00€Accompagnés de légumes, purée de pommes de terre ou frites
La boule
06.00€Chantilly fruits rouges ou nucellina
08.00€Biscuit amande et sorbet abricot
16.00€Confit de cerises au thé aux fruits rouges, chantilly yaourt
16.00€Mangue et passion
16.00€Homemade ice cream and sorbets selection
16.00€Les Entrées