Menu Dégustation
Menu Dégustation
140 €
Amuse-Bouche
Les Gambas
Friande en feuille de kadaïf, chutney de tomates aux épices
La Châtaigne
En velouté, foie gras poêlé laqué et céleri confit
La Lotte
En médaillon cuit à la nacre, risotto croustillant et crémeux de carottes, sauce Américaine
Le Bœuf
Le faux filet Black Angus Prime servi tranché, oignons confits et anchois façon pissaladière, jus de viande
L’inspiration du moment dans un pré dessert
La Mûre
En bavaroise, mousseux fromage blanc et sablé Breton, sorbet mûres/ romarin
Mignardises
Prix Net en Euros
Taxe & service compris
–
Menu du Marché
Menu du marché
90 €
Amuse-Bouche
Le Thon Rouge
Comme un tartare à la mangue et pastèque, velouté de petit pois servis frais
GIKJ
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Le Saint Pierre
L’aiguillette rôtie, pommes charlotte fumées et fenouil confit, soupe de poissons de roche
GHCNAMIK
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L’Agneau
L’épaule confite aux épices dans une pastilla, caviar et tempura d’aubergines et jus à l’harissa
GDC
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La Pistache
Comme un cœur coulant dans un moelleux aux amandes, compotée d’Amarena et sorbet cerises noires
GHLD
Mignardises
Prix Net en Euros
Taxe & service compris
–
La Carte
La Carte
Les Prémices
Le Thon Rouge – 28 €
Comme un tartare à la mangue et pastèque, velouté de petit pois servis frais
GIKJ
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Les Gambas – 28 €
Friande en feuille de kadaïf, chutney de tomates aux épices
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La Châtaigne- 32 €
En velouté, foie gras poêlé laqué et céleri confit
GFBAIK
Pour les Végétariens
Entrée – 20 €
La salade aux fruits et légumes de saison
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Plat – 28 €
Les légumes : en assortiment et sous différentes formes
La Mer
Le Saint Pierre – 38 €
L’aiguillette rôtie, pommes charlotte fumées et fenouil confit, soupe de poissons de roche
GHCNAMIK
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Le Lotte – 39 €
En médaillon cuit à la nacre, risotto croustillant et crémeux de carottes, sauce Américaine
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La Terre
Le Bœuf – 40 €
Le feux filet Black Angus Prime servi tranché, oignons confits et anchois façon pissaladière, jus de viande
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L’ Agneau – 40 €
L’épaule confite aux épices dans une pastilla, caviar et tempura d’aubergines, jus à l’harissa
GDC
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Fromages
Fromage Corse – 25 €
Dégustation de fromages
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Les Gourmandises
La Mûre – 16€
En bavaroise, mousseux fromage blanc et sablé Breton, sorbet mûres/romarin
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La Pistache – 16€
Comme un cœur coulant dans un moelleux aux amandes, compotée d’Amarena et sorbet cerises noires
GHLD
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Prix Net en Euros
Taxe & service compris
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Eaux & Cafés
Déjeuner Fête des Mères
Menu à 55 €
Le Saumon
Frais et fumé en frivolité à la crème de chou-fleur
Ou
Le Foie gras de canard
Comme une terrine cuite au naturel, chutney au pamplemousse rose
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Le Loup
Doré sur la peau, gratin de zita au chorizo et légumes croquants
Ou
Le Veau Corse
La noix façon saltimbocca, aubergines, courgettes et tomates confites sautées au citron et olives noires
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Le Chocolat caramelaté dans un pré dessert
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La Fraise
En mousse légère, compotée à la népita et son sorbet
Prix net en euros, taxes et service compris