Menu  du Marché

90€ 

Tartare de tomates anciennes,

artichauts poivrade aux citrons confits
G

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Saint-Pierre

compotée d’abricots à la verveine et cédrat de Corse, amandes torréfiées

DIL

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Magret de canard rôti,

caviar d’aubergines légèrement fumé et ses chips

L

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Petit sablé croustillant,

compotée de fruits exotiques, ganache montée Oryola®

Prix Net en Euros
Taxe & service compris

Menu  Broche 

75 € 

Entrée au choix 

Le tataki de thon

aux herbes et moutarde jaune, tartare de mangues, avocat et pastèque
FIM

ou

Le vitello tonnato

au citron confit et câpres
DL

ou

Le foie gras de canard

parfumé au muscat corse, miel et pain d’épices
G

ou

Le ceviche de poisson du jour

au wakamé, huile de sésame et condiments
BFI

ou

Le veau corse

comme un tartare aux fromages corses, éclats et huile de noisette
L

ou

La sardine en escabèche

marinée dans une escabèche à la tomate, poivrons et basilic
IN

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La Broche du jour

Poisson ou viande

~~~~~

Assiette de fromages corses 

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Dessert au choix 

L’omelette norvégienne

(servie uniquement pour 2 menus)
GHLD

ou 

Le cygne

pâte à choux, craquelin noisette torréfiée, ganache montée praliné, crémeux intense praliné
GHLD

ou

Le cigare

short bread à la fleur de sel, compotée fruits exotiques, crème légère Oryola 30%, crumble argenté
GHLD

ou

La fleur

madeleine à l’huile d’olive corse, suprême à la vanille, confit de fruits rouges et tartare de fraises fraiches
GHLD

ou

L’agrume

biscuit croustillant au pavot, ganache montée aux agrumes, marmelade de citrons et menthe ciselée, meringue italienne
GHLD

ou

La sphère César

mousse chocolat intense 68%, crémeux vanillé à l’immortelle, biscuit moelleux au chocolat, sablé
GHLD

ou

Le café truffe blanche

biscuit chocolat sans gluten, crémeux café et truffe blanche d’été, gianduja lait noisette
HLD

Prix Net en Euros
Taxe & service compris

Menu Cultissime

190 € 

L’assiette de jambon corse affiné 3 ans
G

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Demi langouste grillée

accompagnée de ses pâtes fraiches
GHLK

~~~~~~

L’assortiment de fromages corses
L

~~~~~~

Nage de fruits rouges et son sabayon 

crumble, tuile sésame et sorbet fraise
GHLDB

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Grand Menu Cultissime

290 € 

L’assiette de jambon corse affiné 3 ans
G

~~~~~~

Langouste entière grillée

accompagnée de ses pâtes fraiches
GHLK

~~~~~~

L’assortiment de fromages corses
L

~~~~~~

Nage de fruits rouges et son sabayon 

crumble, tuile sésame et sorbet fraise
GHLDB

Prix Net en Euros
Taxe & service compris

Les Entrées

Charcuterie corse de tradition de notre ami Jean-Félix Giorgi – La planche – 32 €

Le poulpe – 34 €

la tentacule rôti au piment d’Espelette, pois chiche en salade et houmous
BJ

Le thon – 24 €

en tataki aux herbes et moutarde jaune, tartare de mangues, avocat et pastèque
FMI

Le veau – 23 €

façon vitello tonnato, au citron confit et câpres
LD

Le foie gras de canard – 28 €

parfumé au muscat corse, miel et pain d’épices
G

Le poisson du jour – 26 €

en ceviche au wakamé, huile de sésame et condiments
FBI

Le veau corse – 25 €

comme un tartare aux fromages corses, éclats et huile de noisette
L

La sardine – 22 €

marinée dans une escabèche à la tomate, poivrons et basilic
NI

Le homard – 34 €

dans un sandwich façon lobster roll à l’avocat et sauce cocktail
GHCNMK

~~~~~~

Les Pâtes

Les spaghettis – 26 €

dans une carbonara à la vuletta, pecorino et poivre en grain
GHLD

Les pennes – 24 €

à la concassée de tomates fraiches et pesto, copeaux de parmesan
GHLD

Les Linguines – 32 €

liées à la bisque de carapace et morceaux de langoustes
GHNK

Les Riz Arroz Bomba – 28 €

en risotto de poissons et chorizo ibérique
LNKI

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Nos Viandes

Le veau corse – 32 €

en escalope gratinée au brocciu passu et sauce tomate

Faux filet de bœuf – 28 €

Côtes d’agneau – 38 €

Entrecôte – 39 €

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Nos Viandes à partager

Cuisinées à la braise, sauce béarnaise ou poivre et sa garniture

Côte de veau Corse – pour 2 pers – 80 €

Côte de bœuf – pour 2 pers – 105 €

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Notre Broche

selon l’inspiration du Chef… cuisinée au feu de bois et sa garniture

Volaille, rognon, cochon & agneau de lait, cabri, porcelet, veau, bœuf

39 €

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Notre pêche à partager

Selon arrivage

Pièce au poids, cuisinée sur la braise aux senteurs d’ici, sauce vierge ou aïoli et sa garniture

Pêche locale les 100g – 15 €

Langouste les 100g – 30 €

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Notre pêche en portion

Selon arrivage

 cuisinée à la braise, sauce vierge ou aïoli et sa garniture

Loup, dorade, thon, lotte, Saint Pierre, maigre, pagre, denti, bar, turbot, espadon, chapon, rouget…

44 €

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Les Salades

Uniquement le midi

La volaille – 22 €

façon salade César aux anchois et parmesan
GHCMI

La salade fraicheur du moment – 20 €

GMI

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Fromages

Assiette de fromages corses – 18 €

L

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Notre Formule Enfant – 35 €

Viande ou poisson à la broche, dessert du jour et boisson 

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Les Plaisirs Sucrés

Notre sélection de glaces et sorbets – La boule – 4 € 

stracciatella, café, caramel, framboise, fraise, vanille, chocolat, pistache, orange sanguine
GHLD

L’omelette norvégienne – pour 2 personnes – 29 €

biscuit Joconde, parfait glacé au grand Marnier, meringue italienne
GHLD

Le cygne – 16 €

pâte à choux, craquelin noisette torréfiée, ganache montée praliné, crémeux intense praliné
GHLD

Le cigare – 14 €

short bread à la fleur de sel, compotée fruits exotiques, crème légère Oryola 30%, crumble argenté
GHLD

La fleur – 12 €

madeleine à l’huile d’olive corse, suprême à la vanille, confit de fruits rouges et tartare de fraises fraiches
GHLD

L’agrume – 12 €

biscuit croustillant au pavot, ganache montée aux agrumes, marmelade de citrons et menthe ciselée, meringue italienne
GHLD

La sphère César – 11 €

mousse chocolat intense 68%, crémeux vanillé à l’immortelle, biscuit moelleux au chocolat, sablé
GHLD

Le café truffe blanche – 14 €

biscuit chocolat sans gluten, crémeux café et truffe blanche d’été, gianduja lait noisette
HLD

Prix Net en Euros
Taxe & service compris