La Carte du midi

Saumon gravlax – 28 €
agrumes Corses, huile de piment doux, glace moutarde

Salade du Maquis – 26 €
jeunes pousses, légumes grillés, brocciu, olives Corses et vinaigrette citron-herbes

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Dorade royale en filet – 36 €
cuisson nacrée, courgettes et jus d’arêtes

Filet mignon de porc en croûte d’herbes – 32 €
filet rôti, carottes aux agrumes et jus citronné

Linguine tomates olives et citron – 29 €
sauce tomate légère, olives Corses, zeste de citron et huile d’olive

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Dégustation de fromages Corse -18 €

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Le praliné – 14 €

crème onctueuse au praliné amande noisette, biscuit croustillant à la noisette, praliné coulant, salinu de l’Atelier de la noisette

Citron Nepita- 13 €

Meringue Française, guimauve citron vert, crème citron et nepita, jus d’agrumes et son gel, crumble au pavot, poudre de nepita du Potager en herbes

Fleur de vanille – 14 €

Pâte sucrée croustillante et son praliné, caviar de vanille, glace fleur de lait vanille, suprême vanille et sa gelée, gousse de vanille de Pompona de Corsica Vanille

A Minestra Rossa – 12 €

soupe de fruits rouges (fraises et framboises), zeste de citron vert, glace vanille basilic, short bread à la fleur de sel, fruits frais et papiers fruits rouges

Prix Net en Euros

Taxe & service compris

Les Entrées

Asperges vertes de saison – 34 €

Tarte fine à la noisette, œuf parfait, parmesan, Hollandaise et roquette

Saumon gravlax – 28 €
Comme un carpaccio au gel d’agrumes Corses, huile de piment doux, glace moutarde

Veau tigré braisé & cru – 32 €

Tartare assaisonné à l’huile d’olive et câpres, citron, morceaux braisés

Fromage Corse en chaud/ froid – 26 €

Espuma de brocciu et crémeux tiède de tomme, aromates croquants à l’huile d’olive

Les Tomates de saison – 28 €

En morceaux comme une salade, pastèque et pesto de roquette, l’eau à boire et glace au brocciu

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Nos Pâtes

Linguine à la langoustine – 45 €

Liées à la bisque de carapace, langoustines juste snackées et en tartare, poudre de citron noir

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Pour les Végétariens

Entrée : Proposition du chef – 20 €

Plat : Découverte autour d’un plat chaud – 28 €

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Notre Formule Enfant – 35 €

Viande ou poisson à la broche, dessert du jour et boisson 

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La Mer

Maigre de pêche – 42 €

Cuisson nacrée, jus d’arêtes torréfiées légèrement fermentées, courgettes

Loup de pêche rôti – 38 €

Cuisson nacrée, caponata fine, jus de roche réduit, huile d’olive et basilic

Notre pêche à partager 

selon arrivage

 sauce vierge ou chimichurri, accompagnée de légumes grillés ou pommes de terre grenailles

Pêche locale – les 100g – 15 €

Langouste du vivier – les 100g – 30 €

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Nos viandes

Filet de veau rôti – 46 €

Haricots verts, fricassé de girolles, crème légère aux amandes, jus corsé

Selle d’agneau rôti au four  – 42 €

Purée de carottes aux agrumes corse, mini carottes glacées au jus d’orange, jus réduit au thym sauvage

Nos viandes à partager

Poulet fermier du maquis rôti        pour 2 pers.             72 €

        jus concentré, pommes de terre croustillantes à la graisse du lèchefrite, ail & thym sauvage

Côte de bœuf Freygaard Diamond rôtie    pour 2 pers.             98 €

purée de pommes de terre et asperges vertes grillées, jus de viande

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Fromages – 18 €

Dégustation de fromages Corse

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Les Plaisirs Sucrés

Omelette Norvégienne – pour 2 personnes – 28 €

Parfait glacé au Grand Marnier, biscuit Joconde et meringue italienne flambée

Le praliné – 14 €

Crème onctueuse au praliné amande noisette, biscuit croustillant à la noisette, praliné coulant et salinu de l’Atelier de la noisette

Citron nepita – 13 €

Meringue Française, guimauve citron vert, crème citron et nepita, jus d’agrumes et son gel, crumble au pavot, poudre de nepita du Potager en Herbes

Fleur de vanille – 14 €

Pâte sucrée croustillante et son praliné, caviar de vanille, glace fleur de lait vanille, suprême vanille et sa gelée, gousses de vanille Pompona de Corsica Vanille

A Minestra Rossa – 12 €

Soupe de fruits rouges (fraises, framboises), zestes de citron vert, glace vanille basilic, short bread à la fleur de sel, fruits frais et papier fruits rouges

Le Cheesecake d’Emilie – 14 €

Concassé de Canistrelli maison, mousse légère au fromage frais et gelée à l’immortelle

Feuille à Feuille Chocolat – 14 €

          Fruits secs torréfiés à la fleur de sel et huile d’olive, ganache montée infusée aux cosses de chocolat noir, glace café gingembre, grué et infusion au chocolat de chez Erba Nera

Coupe de glace ou sorbet avec crumble et chantilly maison 

1 Boule                                                                                                                                    6 €

2 Boules                                                                                                                                10 €

3 Boules                                                                                                                                14 €

Parfums de Glaces : vanille, chocolat, café, kinder, caramel beurre salé

Parfums de Sorbets : fraise, framboise, citron Corse

Prix Net en Euros
Taxe & service compris

Menu  Demi Langouste

190 €

L’assiette de jambon Corse affiné 3 ans

Demi langouste grillée à la braise

Accompagnée de ses pâtes fraiches au jus de langouste corsé, courgettes de saison intégrées (crues et légèrement grillées)

L’assortiment de fromages Corse

La Fraicheur du Maquis

Parfait glacé au Brocciu et au miel du maquis, gel acidulé, Streuzel chocolat

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Menu  Langouste

290 €

L’assiette de jambon Corse affiné 3 ans

Langouste grillée à la braise

Accompagnée de ses pâtes fraiches au jus de langouste corsé, courgettes de saison intégrées (crues et légèrement grillées)

L’assortiment de fromages Corse

La Fraicheur du Maquis

Parfait glacé au Brocciu et au miel du maquis, gel acidulé, Streuzel chocolat

Prix Net en Euros
Taxe & service compris

Menu  Broche

75 €

Entrée au choix

Saumon gravlax ou tomates crues, confites et en eau

ou Fromage corse travaillé chaud/froid

La Broche du jour

Poisson

ou

Viande

Assiette de fromages corses

Dessert au choix

L’Omelette Norvégienne *servie uniquement pour 2 menus

ou

Le praliné ou Citron nepita ou L’immortelle ou

La fleur de vanille ou A minestra rossa ou le feuille à feuille chocolat

Menu  du Marché

94 €

Loup pané

Crème anisée, moules glacées dans son jus, aïoli glacé

Saint Pierre rôti

Risotto de céleri vanillé, légumes glacés et émulsion au beurre blanc

Ris de veau ou côte de veau

Cœur de chou-fleur rôti aux épices, jus de cosses de petit pois

Douceur au café

Sablé breton chocolat, crémeux café et sa mousse

Prix Net en Euros
Taxe & service compris