Menu  du Marché

90€ 

Crémeux de courge au haddock fumé

croquant aux céréales et poivre Voatsiperifery

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Saint Jacques saisies au beurre

velour de cèleri, huile de homard et ail noir

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Filet de canette

compotée de choux rouge au foie gras et pâte de châtaigne

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Petit entremet glacé

caramel beurre salé et cacahuètes, tuile croustillante

Prix Net en Euros
Taxe & service compris

Menu  Broche 

75 € 

Entrée au choix 

Le poulpe 

la tentacule rôti au piment d’Espelette, pois chiche en salade et houmous
BJ

ou

Le vitello tonnato

au citron confit et câpres
DL

ou

Le foie gras de canard

parfumé au muscat corse, miel et pain d’épices
G

ou

Le ceviche de poisson du jour

au wakamé, huile de sésame et condiments
BFI

ou

Le veau corse

comme un tartare aux fromages corses, éclats et huile de noisette
L

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La Broche du jour

Poisson ou viande

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Assiette de fromages corses 

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Dessert au choix 

L’omelette norvégienne

(servie uniquement pour 2 menus)
GHLD

ou 

Le cygne

pâte à choux, craquelin noisette torréfiée, ganache montée praliné, crémeux intense praliné
GHLD

ou

Le cigare

short bread à la fleur de sel, compotée fruits exotiques, crème légère Oryola 30%, crumble argenté
GHLD

ou

L’agrume

biscuit croustillant au pavot, ganache montée aux agrumes, marmelade de citrons et menthe ciselée, meringue italienne
GHLD

ou

La sphère César

mousse chocolat intense 68%, crémeux vanillé à l’immortelle, biscuit moelleux au chocolat, sablé
GHLD

Prix Net en Euros
Taxe & service compris

Menu Cultissime

190 € 

L’assiette de jambon corse affiné 3 ans
G

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Demi langouste grillée

accompagnée de ses pâtes fraiches
GHLK

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L’assortiment de fromages corses
L

~~~~~~

Nage de fruits rouges et son sabayon 

crumble, tuile sésame et sorbet fraise
GHLDB

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Grand Menu Cultissime

290 € 

L’assiette de jambon corse affiné 3 ans
G

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Langouste entière grillée

accompagnée de ses pâtes fraiches
GHLK

~~~~~~

L’assortiment de fromages corses
L

~~~~~~

Nage de fruits rouges et son sabayon 

crumble, tuile sésame et sorbet fraise
GHLDB

Prix Net en Euros
Taxe & service compris

Les Entrées

Charcuterie corse de tradition de notre ami Jean-Félix Giorgi – La planche – 32 €

Le poulpe – 34 €

la tentacule rôti au piment d’Espelette, pois chiche en salade et houmous
BJ

Le veau – 23 €

façon vitello tonnato, au citron confit et câpres
LD

Le foie gras de canard – 28 €

parfumé au muscat corse, miel et pain d’épices
G

Le poisson du jour – 26 €

en ceviche au wakamé, huile de sésame et condiments
FBI

Le veau corse – 25 €

comme un tartare aux fromages corses, éclats et huile de noisette
L

Le homard – 34 €

dans un sandwich façon lobster roll à l’avocat et sauce cocktail
GHCNMK

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Les Pâtes

GHLD

Les penne – 24 €

à la concassée de tomates fraiches et pesto, copeaux de parmesan
GHLD

Les linguini – 32 €

à la chair de langoustes d’ailleurs et liées à la bisque de carapace
GHNK

Les riz Arroz Bomba – 28 €

en risotto de poissons et chorizo ibérique
LNKI

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Nos Viandes

Viande du jour – (Ardoise)

Broche du jour – 39 €

Filet de canette – 28 €

compotée de choux rouges au foie gras, pâte de châtaigne

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Nos poissons

Poisson du jour – (Ardoise)

Saint-Jacques saisies au beurre – 34 €

velours de céleri, huile de homard et ail noir

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Les Salades

La volaille – 22 €

façon salade César aux anchois et parmesan
GHCMI

La salade fraicheur du moment – 20 €

GMI

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Fromages

Assiette de fromages corses – 18 €

L

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Notre Formule Enfant – 35 €

Viande ou poisson à la broche, dessert du jour et boisson 

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Les Plaisirs Sucrés

Notre sélection de glaces et sorbets – La boule – 4 € 

stracciatella, café, caramel, framboise, fraise, vanille, chocolat, pistache, orange sanguine
GHLD

L’omelette norvégienne – pour 2 personnes – 29 €

biscuit Joconde, parfait glacé au grand Marnier, meringue italienne
GHLD

Le cygne – 16 €

pâte à choux, craquelin noisette torréfiée, ganache montée praliné, crémeux intense praliné
GHLD

Le cigare – 14 €

short bread à la fleur de sel, compotée fruits exotiques, crème légère Oryola 30%, crumble argenté
GHLD

L’agrume – 12 €

biscuit croustillant au pavot, ganache montée aux agrumes, marmelade de citrons et menthe ciselée, meringue italienne
GHLD

La sphère César – 11 €

mousse chocolat intense 68%, crémeux vanillé à l’immortelle, biscuit moelleux au chocolat, sablé
GHLD

Prix Net en Euros
Taxe & service compris