240 €
Amuse-Bouche
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Médaillons de langouste pochés
Comme une salade césar, crème d’anchois
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Fines ravioles farcies
Stracciatella, artichaut, girolle et langouste
Beurre blanc au corail et yuzu
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Demi-langouste grillée
Fleurette de légumes, béarnaise aux sucs des carapaces,
vivifiée d’un vieux balsamique
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Fromages frais et affinés de notre Ile
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Pavlova moderne
aux fruits rouges et noirs
120 €
Amuse-Bouche
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Tartare de Bar et Gambero Rosso
au vinaigre de clémentine de chez Françoise
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Escalope de Foie Gras de canard poêlée
blinis, mûre et céleri
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Fines ravioles à la langouste
Jus des carapaces
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Noisettes de Chevreuil poêlées
douceur d’automne, sauce poivrade à la gelée de myrte
ou
Filet de Canette des Dombes rôti sur la peau
Samoussa des cuisses, girolles, jus au Porto
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Fromages Corses en dégustation
confiture de figue
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Sur un crémeux au chocolat fumé
douceur des Bois caramélisée au muscovado
crumble noisette et sorbet Cacao
75 €
Amuse-Bouche
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Langoustine rôtie, artichaut violet
potimarron, brousse et vinaigrette à l’olive
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Blanc de Saint-Pierre doré
riz vénéré, fenouil et beurre noisette
au vinaigre de pomelos de Francoise Ottavi
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Veau Corse dans le filet
gambas poêlée, eryngii, patate douce, jus marin
ou
Poitrine de perdreau de chasse et sa cuisse rôtie,
fruits et légumes d’automne à l’eau de vie
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Panais cuit en croûte de sucre
ganache au chocolat blanc et coing confit
Orange, Pamplemousse, Fraise, Tomate, Ananas, Pomme, Abricot
5,00€Orange, Citron
9,00€Corse-AOC Ajaccio
110,00€Corse – AOC Ajaccio
39,00€Corse – AOC Patrimonio
60,00€Corse – AOC Patrimonio
107,00€Corse – AOC Patrimonio
55,00€Corse – AOC Patrimonio
52,00 €Corse – AOC Porto Vecchio
66,00€Corse – AOC Porto Vecchio
32,00€Corse – AOC Porto Vecchio
62,00€Corse – AOC Porto Vecchio
38,00€Corse – AOC Figari
60,00€Corse – AOC Figari
40,00€Corse – AOC Sartène
32,00€Corse – AOC Sartène
58,00€Corse – AOC Calvi
52,00€Corse – AOC Corse
35,00€Corse – AOC Patrimonio
42,00€Corse – AOC Patrimonio
45,00 €Corse – AOC Calvi
NDCorse – AOC Calvi
34,00€Corse – AOC Sartène
36,00€Corse – AOC Porto Vecchio
36,00€Corse – AOC Porto Vecchio
44,00€Corse – AOC Figari
48,00€Corse – AOC Ajaccio
42,00€Corse – AOC Patrimonio
62,00€Corse – AOC Patrimonio
84,00€Corse – AOC Patrimonio
55,00€Corse – AOC Patrimonio
62,00€Corse – AOC Porto Vecchio
38,00€Corse – AOC Porto Vecchio
56,00€Corse – AOC Porto Vecchio
32,00€Corse – AOC Figari
72,00€Corse – AOC Figari
48,00€Corse – AOC Sartène
54,00€Corse – AOC Sartène
36,00 €Corse – AOC Calvi
36,00€Corse – AOC Calvi
55,00€Corse – AOC Calvi
39,00€Corse – AOC Corse
34,00€Corse – Coteaux du Cap Corse
54,00€Cuvée Or d’Eugène
80.00€Cuvée Bulle Féminine
90.00€Cuvée Prestige
100.00€Dégorgement tardif
235.00€Extra Brut
377.00€Extra Brut
85.00€Blanc de Blancs
90.00€Blanc de Blancs
140.00€Blanc de Blancs
180.00€Cuvée Révolution
115.00€Cuvée Grand Cellier
110.00€2008
150.00€Cuvée effusion
90.00€Nos prix sont en euros, TVA et service inclus