Gambas Marinées au Campari
Gel Yuzu et Poudre de Tomate, Tuile à l'Encre de Seiche
24 €
L'Oeuf Parfait sur une Duxelle de Champignons
Riz Soufflé et Emulsion au Lait d'Amande
18 €
Belle Planche de Charcuteries de Nos Montagnes
Prisuttu, Coppa, Lonzu et Saucisson
26 €
Le Poulpe "Brûlé"
Poivron Rouge et Piment de Piquillo en texture, Tuile Tacos
22 €
Le Végétal
La Tartelette à l'Anis Vert
Purée de Céleri Brûlé, Brocolis et Granny Smith
20 €
Le Retour de Pêche Locale
À commander 48 heures à l’avance
Poissons Juste Pêchés
Les 100gr. - Chapon, Denti, Bar, Corbe, Pagre, St Pierre, Pageot, Sar
15 €
Le Coin du Pêcheur
Filet d'Ombrine cuit sur la Peau
Choux Fleur au Beurre Noisette Citronné et Sel de Maldon Fumé
38 €
Dos de Cabillaud Laqué au "Petit Lait"
Déclinaison de Pois Chiches et Tombée d'Epinards
34 €
Le Risotto au Safran d'Ucciani
et Langoustine aux Beurres Noisettes
30 €
Les Morceaux Choisis
Le Veau Corse en Croûte de Noisette de "Cervione"
Pomme "en Dauphine" et en "Millefeuille", Jus au Poivre de Sarawak
36 €
Le Canard au Pamplemousse
Patate Douce en Texture et Oignons Grillés
34 €
L’Aubrac Maturée (Pour 2 personnes)
Côte de Bœuf d’Aubrac grillée et Fumée aux Herbes du Maquis
Pommes de terre grenailles rôties, Jus au Poivre
98 €
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La Balade Gourmande
Plateau de Fromages Corses Frais et Affinés
24 €
La Tartelette Coulante
Tartelette à la Poire et au Chocolat Caraïbe de Chez "Valhrona", Caramel au Whisky Corse et Sorbet Poire
