En accord avec la rhubarbe et sa brioche au poivre du Sichuan
28 €
Le ravioli fait maison au brocciu et truffe noir
prissuttu, tomates confites
28 €
Carpaccio de Gambas rôtie au moment
condiments aux agrumes et crémeux de carottes fumées
30 €
Les asperges blanches aux noisettes Corses
Vichyssoie perlé et poutargue
26 €
Les Poissons
Mérou grillé aux herbes du maquis
Ragoût de petit pois et fenouil au boudin noir
Crumble de badiane et sa bisque
44 €
Le loup cuit à basse température
Cuit dans une nage de légumes,¨romesco¨
Beurre blanc au Cap Corse et fraîcheur d’algues
40 €
Les Viandes
Longe de Veau Corse en croûte noire
Asperges vertes, condiment de moutarde aigre-douce
Espuma d’une maltaise
44 €
Carré d’agneau fumé
Mariage entre la betterave et la pomme verte
jus corsé au balsamique
40 €
Nos produits peuvent contenir certains allergènes, la liste est à votre disposition à la réception. Les prix affichés s’entendent taxes et services compris
