hotel restaurant les bergeries de palombaggia menu qr code

Nos Entrées

  • Terrine de Foie Gras

    confiture au kumquat et miel Corse sorbet au cinq baies et orange sanguine

    28€

  • Déclinaison de brocoli

    crème citronnée, gnocchis poêlés et essence d'anchois Cetara millésimé 2017

    26 €

  • Langoustines mi-cuit façon Waldorf

    Lit de sucrine, tartare de céleri branche et pomme verte lié avec une dijonnaise , granité de pommes et crumble aux noix

    32 €

  • Le Calamar cuit à basse température et rôti

    Fruits de saison semi-déshydratés , sauce crémée citronnée au thym

    24€

Les Poissons

  • Le Cabillaud marbrée cuit à basse température sauce « pil pil » au safran

    Royale de foie de lotte , concentré de bisque et citron vert

    40 €

  • Le Saint Pierre

    déclinaison de fenouil, crémeux aux amandes et ail confit

    42 €

Les Viandes

  • Veau Corse aux olives à notre façon

    rocher de tomates, coulis d'olives vertes et concassé de tomates au basilic.

    42 €

  • Le Pigeon en deux services

    Filet rôti en accord au céleri rave et fruits rouges et cuisse confite aux pistaches et caramel du porto

    40 €
Nos produits peuvent contenir certains allergènes, la liste est à votre disposition à la réception.
Les prix affichés s’entendent taxes et services compris 

Du côté grill

Nos retours de pêche:

Sur commande 48 heures avant

Loup, Daurade, turbot…

15€ les 100gr

Langoustes 

23€ les 100gr

Nos viandes gourmets:

Sur commande 12 heures avant 

Pluma Ibèriqque , Côte de boeuf maturé…

10€ les 100gr

Nos Desserts

  • Plateau de Fromages Corses

    28 €

  • Notre Citron

    Cremeux au Kalamansi, sorbet yuzu

    18 €

  • La Gourmandise

    Miel Chocolat 70%, whisky, glace miel

    18 €

  • La Fraîcheur d'eté

    Cremeux fraise basilic, sorbet melon, mascarpone citronné

    18 €