La Carte du midi

Truite de mer en gravlax – 28 €
agrumes Corses, huile de piment doux, herbes du maquis, glace moutarde meaux

Salade du Maquis – 26 €
jeunes pousses, légumes grillés, brocciu, olives Corses et vinaigrette citron-herbes

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Dorade royale en filet – 36 €
cuisson nacrée, courgettes et jus d’arêtes

Filet mignon de porc en croûte d’herbes – 32 €
filet rôti, carottes aux agrumes et jus citronné

Linguine tomates olives et citron – 29 €
sauce tomate légère, olives Corses, zeste de citron et huile d’olive

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Dégustation de fromages Corse -18 €

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Le praliné – 14 €

crème onctueuse au praliné amande noisette, biscuit croustillant à la noisette, praliné coulant, salinu de l’Atelier de la noisette

Citron Nepita- 13 €

Meringue Française, guimauve citron vert, crème citron et nepita, jus d’agrumes et son gel, crumble au pavot, poudre de nepita du Potager en herbes

Fleur de vanille – 14 €

Pâte sucrée croustillante et son praliné, caviar de vanille, glace fleur de lait vanille, suprême vanille et sa gelée, gousse de vanille de Pompona de Corsica Vanille

A Minestra Rossa – 12 €

soupe de fruits rouges (fraises et framboises), zeste de citron vert, glace vanille basilic, short bread à la fleur de sel, fruits frais et papiers fruits rouges

Prix Net en Euros

Taxe & service compris

Les Entrées

Asperges vertes de saison – 34 €

Tarte fine à la noisette, œuf parfait, parmesan, Hollandaise et roquette

Truite gravlax – 28 €
Truite de mer au sel, agrumes Corses, huile de piment doux, gel citron

Veau tigré braisé & cru – 32 €

Tartare assaisonné à l’huile d’olive et câpres, citron, morceaux braisés

Fromage Corse travaillé chaud/ froid – 26 €

Brocciu en siphon, tomme Corse en crémeux tiède, miel du maquis, herbes sauvages et jus léger

Tomates de saison en textures, pastèque, eau de tomate glacée – 28 €

Tomates crues, confites et en eau, pastèque fraiche, glace tomate poivron, vinaigre de vin vieux, huile d’olive, basilic et nepita

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Nos Pâtes

Linguine à la langoustine – 45 €

Langoustine snackée et fenouil, en tartare avec une émulsion de bisque, citron noir, huile de feuille de figuier

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Pour les Végétariens

Entrée : Proposition du chef – 20 €

Plat : Découverte autour d’un plat chaud – 28 €

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Notre Formule Enfant – 35 €

Viande ou poisson à la broche, dessert du jour et boisson 

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La Mer

Maigre de pêche – 42 €

Cuisson nacrée, jus d’arêtes torréfiées légèrement fermentées, courgettes

Loup de pêche rôti – 38 €

Cuisson nacrée, caponata fine, jus de roche réduit, huile d’olive et basilic

Notre pêche à partager 

selon arrivage

cuisinée à la braise : sauce vierge ou chimichurri, accompagnée de légumes grillés ou pommes de terre grenailles

Pêche locale – les 100g – 15 €

Langouste du vivier – les 100g – 30 €

Notre pêche en portion 

selon arrivage

44 €

Cuisinées à la braise,         sauce vierge ou chimichurri, accompagnée de légumes grillés ou riz ou PDT grenailles

                                  Loup, daurade, thon, lotte, Saint-Pierre, maigre,                        

      pagre, denti, bar, turbot, espadon, chapon, rouget…

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Nos viandes

Filet de veau rôti – 46 €

Haricots verts à la braise, fricassé de girolles, crème légère d’amandes fraiches, ail nouveau confit et jus corsé au thym citron

Selle d’agneau rôti au four Mibrasa – 42 €

Purée de carottes aux agrumes corse, mini carottes glacées au jus d’orange, jus réduit au thym sauvage

Nos viandes à partager

Poulet fermier du maquis rôti à la broche        pour 2 pers.             72 €

        jus concentré, pommes de terre croustillantes à la graisse du lèchefrite, ail & thym sauvage

Côte de bœuf Freygaard Diamond grillée à la braise      pour 2 pers.             98 €

purée de pommes de terre et asperges vertes grillées, jus de viande

Notre Broche 

selon arrivage

39 €

Cuisinées à la braise,         béarnaise ou chimichurri, accompagnée de légumes grillés ou PDT grenailles

volaille, cochon, agneau de lait, cabri, porcelet, veau, bœuf 

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Fromages – 18 €

Dégustation de fromages Corse

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Les Plaisirs Sucrés

Omelette Norvégienne – pour 2 personnes – 28 €

Parfait glacé au Grand Marnier, biscuit Joconde et meringue italienne flambée

Le praliné – 14 €

Crème onctueuse au praliné amande noisette, biscuit croustillant à la noisette, praliné coulant et salinu de l’Atelier de la noisette

Citron nepita – 13 €

Meringue Française, guimauve citron vert, crème citron et nepita, jus d’agrumes et son gel, crumble au pavot, poudre de nepita du Potager en Herbes

Fleur de vanille – 14 €

Pâte sucrée croustillante et son praliné, caviar de vanille, glace fleur de lait vanille, suprême vanille et sa gelée, gousses de vanille Pompona de Corsica Vanille

A Minestra Rossa – 12 €

Soupe de fruits rouges (fraises, framboises), zestes de citron vert, glace vanille basilic, short bread à la fleur de sel, fruits frais et papier fruits rouges

Le Cheesecake d’Emilie – 14 €

Concassé de Canistrelli maison, mousse légère au fromage frais et gelée à l’immortelle

Feuille à Feuille Chocolat – 14 €

          Fruits secs torréfiés à la fleur de sel et huile d’olive, ganache montée infusée aux cosses de chocolat noir, glace café gingembre, grué et infusion au chocolat de chez Erba Nera

Coupe de glace ou sorbet avec crumble et chantilly maison 

1 Boule                                                                                                                                    6 €

2 Boules                                                                                                                                10 €

3 Boules                                                                                                                                14 €

Parfums de Glaces : vanille, chocolat, café, kinder, caramel beurre salé

Parfums de Sorbets : fraise, framboise, citron Corse

Prix Net en Euros
Taxe & service compris

Menu  Demi Langouste

190 €

L’assiette de jambon Corse affiné 3 ans

Demi langouste grillée à la braise

Accompagnée de ses pâtes fraiches au jus de langouste corsé, courgettes de saison intégrées (crues et légèrement grillées)

L’assortiment de fromages Corse

La Fraicheur du Maquis

Parfait glacé au Brocciu et au miel du maquis, gel acidulé, Streuzel chocolat

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Menu  Langouste

290 €

L’assiette de jambon Corse affiné 3 ans

Langouste grillée à la braise

Accompagnée de ses pâtes fraiches au jus de langouste corsé, courgettes de saison intégrées (crues et légèrement grillées)

L’assortiment de fromages Corse

La Fraicheur du Maquis

Parfait glacé au Brocciu et au miel du maquis, gel acidulé, Streuzel chocolat

Prix Net en Euros
Taxe & service compris

Menu  Broche

75 €

Entrée au choix

Truite de mer au sel ou tomates crues, confites et en eau

ou Fromage corse travaillé chaud/froid

La Broche du jour

Poisson à la braise

ou

Viande à la broche ou à la braise

Assiette de fromages corses

Dessert au choix

L’Omelette Norvégienne *servie uniquement pour 2 menus

ou

Le praliné ou Citron nepita ou L’immortelle ou

La fleur de vanille ou A minestra rossa ou le feuille à feuille chocolat

Menu  du Marché

94 €

Tomate Cœur de Bœuf grillée au feu de bois

Burrata glacée, siphon de burrata et pêche, eau de tomate cristalline parfumée à la pêche, huile d’olive de Corse et jeunes herbes

Seiche de Méditerranée poêlée

Ratatouille de légumes du soleil, sauce vierge aux herbes fraîches, citron et huile d’olive

Magret de canard poêlé

Purée de patate douce, Pak-choï braisé, girolles sautées, jus de canard réduit

Le Pop-corn

Caramel de bière brune, crémeux maïs, crumble et glace au pop-corn

Prix Net en Euros
Taxe & service compris